Cách Bảo Quản Hành Lá Trong Tủ Lạnh Xanh Tươi Cả Tuần

Hành lá là thứ gần như ngày nào cũng dùng: rắc lên tô canh, phi mỡ hành, trộn trứng chiên. Nhưng mua một bó về, chỉ sau 2–3 ngày phần lá đã úng vàng, chân hành nhớt và có mùi. Bài này chia sẻ cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh mà nhiều gia đình đang làm để hành xanh tươi lâu hơn, nấu tới đâu lấy tới đó.

Vì sao hành lá nhanh hỏng trong tủ lạnh?

Hành lá có lá mỏng, rỗng ruột và chứa nhiều nước. Ba nguyên nhân khiến hành hỏng nhanh thường gặp nhất là:

• Hơi ẩm đọng lại: hành còn ướt hoặc để trong túi nilon kín, hơi nước tụ thành giọt làm lá úng và nhớt.
• Mất nước: để trần trong ngăn mát, gió lạnh làm lá khô héo, đầu lá vàng.
• Bị dập và ám mùi: bó hành bị đè dưới đồ khác hoặc để cạnh thịt cá, vừa nhanh dập vừa lẫn mùi.

Vì vậy, mục tiêu khi bảo quản là giữ hành khô ráo nhưng không bị mất nước, và đặt ở nơi không bị đè, không lẫn mùi.

Cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh: 5 bước đơn giản

1. Nhặt bỏ phần hỏng: tháo dây buộc, bỏ lá vàng, lá dập và phần rễ dính nhiều đất.
2. Hạn chế rửa trước khi cất: nếu hành sạch, có thể để nguyên và chỉ rửa khi dùng. Nếu cần rửa, hãy để ráo rồi thấm thật khô bằng khăn giấy trước khi cất.
3. Cắt cho vừa hộp: cắt đôi bó hành để vừa chiều dài hộp, không phải gập lá (lá gập dễ dập).
4. Lót khăn giấy: trải một lớp khăn giấy khô dưới đáy hộp, xếp hành lên, phủ thêm một lớp khăn giấy phía trên để hút hơi ẩm.
5. Đậy kín và để ngăn mát: đậy nắp kín, đặt ở ngăn mát. Khoảng 2–3 ngày kiểm tra một lần, khăn giấy ẩm thì thay khăn mới.

Với cách này, hành lá thường giữ được độ tươi khoảng một tuần, tùy độ tươi lúc mua và nhiệt độ tủ lạnh nhà bạn.

Mẹo cắt sẵn hành để nấu nhanh

Nếu nhà bạn hay nấu canh, cháo buổi sáng, có thể cắt sẵn một ít hành dùng trong 2–3 ngày:

• Hành phải thật khô trước khi cắt, nếu không hành cắt sẽ nhanh nhớt.
• Cho hành đã cắt vào hộp nhỏ có lót khăn giấy, đậy kín, để ngăn mát.
• Chỉ cắt lượng vừa đủ dùng trong vài ngày, không nên cắt cả bó.

Cách giữ hành sống lâu hơn bằng ly nước

Một cách khác là cắt phần lá dùng dần, giữ lại phần gốc có rễ và cắm vào ly nước ngập rễ, đặt nơi có ánh sáng. Thay nước mỗi ngày, phần lá mới sẽ mọc lên để dùng thêm vài lần. Cách này phù hợp khi bạn chỉ cần một ít hành để rắc món ăn.

Bảng so sánh các cách bảo quản hành lá

Chọn hộp đựng hành lá như thế nào?

Hộp đựng rau thơm, hành lá nên có nắp kín khí để giữ ẩm vừa phải và không lẫn mùi với thực phẩm khác, dáng vuông hoặc chữ nhật để đặt nằm bó hành, và xếp chồng được để tiết kiệm chỗ trong ngăn mát.

Ở Chichimo, nhiều khách chọn Bộ 4 Hộp Trữ Mát Tupperware Cubix Square 1L & 650ml cho việc này. Theo thông tin sản phẩm, bộ gồm 2 hộp 1L và 2 hộp 650ml, nắp kín khí giúp hạn chế ẩm và lẫn mùi, dáng vuông xếp sát, viền gờ trên nắp giúp chồng hộp chắc chắn. Hộp 1L vừa để bó hành, ngò, rau thơm đã nhặt; hộp 650ml hợp để hành cắt sẵn hoặc tỏi, ớt.

Lưu ý theo hướng dẫn của hãng: hộp Cubix Square không dùng trong lò vi sóng, tủ đông; mở hộp bằng gờ mở trên nắp và khi đóng thì ấn nhẹ giữa nắp để đẩy bớt không khí ra cho nắp kín hơn. Bạn có thể xem thêm các mẫu khác trong danh mục hộp trữ mát, hoặc đọc thêm bài cách bảo quản rau sống trong tủ lạnh.

Câu hỏi thường gặp

Có nên rửa hành lá trước khi cất tủ lạnh không?

Nếu hành tương đối sạch, nên để nguyên và rửa khi dùng. Nếu đã rửa, hãy làm khô hoàn toàn trước khi cho vào hộp, vì hơi nước là nguyên nhân chính khiến hành úng.

Hành lá bị nhớt có dùng được không?

Phần lá nhớt, có mùi lạ nên bỏ đi. Những cọng còn xanh, cứng thì nhặt riêng, rửa sạch và dùng sớm.

Hành lá cắt sẵn để được bao lâu?

Hành cắt sẵn nên dùng trong vài ngày. Giữ hành khô, đựng hộp kín có lót khăn giấy sẽ giúp hành ít bị nhớt hơn.

Mua hàng tại Tupperware Chichimo

• 100% New Tupperware chính hãng.
• Miễn phí giao hàng toàn quốc cho đơn từ 500.000₫ (tự áp dụng khi thanh toán).
• Đổi trả trong 15 ngày; 1 đổi 1 nếu sản phẩm lỗi (xem chính sách).
• Tư vấn qua Zalo/Hotline 0942 067 138.
• Cửa hàng: 22 Dương Đình Hội, P. Phước Long B, TP Thủ Đức, TP.HCM.