Chảo Dùng Được Bếp Từ: Cách Chọn Và Sử Dụng Bền Lâu

Nhiều gia đình chuyển sang bếp từ vì nấu nhanh, dễ lau chùi, nhưng rồi phát hiện chiếc chảo cũ đặt lên không nhận nhiệt, hoặc nóng không đều, chỗ cháy chỗ sống. Vậy chảo dùng được bếp từ cần những gì, và dùng thế nào để chảo bền nhiều năm? Bài viết này giúp bạn chọn đúng ngay từ đầu và tránh vài thói quen làm chảo nhanh hỏng.

Vì sao có chảo không dùng được trên bếp từ?

Bếp từ không tạo ngọn lửa. Bếp tạo ra từ trường, và chính đáy chảo nóng lên khi nằm trong từ trường đó. Muốn vậy, đáy chảo phải làm từ vật liệu nhiễm từ (thường là lớp thép không gỉ từ tính). Chảo nhôm nguyên khối, chảo gang men một số loại, chảo gốm không có lớp từ ở đáy sẽ không nhận nhiệt, bếp báo lỗi hoặc tự tắt.

Cách thử nhanh tại nhà: đặt một cục nam châm vào đáy chảo. Nam châm hút chắc là chảo dùng được bếp từ; hút yếu hoặc không hút thì nhiều khả năng không dùng được hoặc nóng rất chậm.

5 tiêu chí chọn chảo dùng được bếp từ

1. Đáy nhiễm từ và có nhiều lớp

Đáy chỉ có một lớp thép mỏng thường nóng cục bộ ở giữa. Đáy nhiều lớp, có lõi nhôm kẹp giữa các lớp thép, giúp nhiệt lan đều ra mép chảo, món chiên vàng đều hơn, ít bị cháy khét một chỗ.

2. Đáy phẳng, kích thước vừa vùng nấu

Mặt bếp từ phẳng, nên đáy chảo cũng phải phẳng để tiếp xúc tốt. Đường kính đáy nên gần bằng vòng nấu trên bếp: chảo quá nhỏ bếp có thể không nhận, chảo quá lớn thì phần mép nóng chậm.

3. Tay cầm chắc, ít nóng

Chảo sẽ được nhấc, lắc, đổ món nhiều lần mỗi ngày. Tay cầm gắn chắc, cách nhiệt tốt giúp thao tác an toàn hơn, nhất là khi trong bếp có trẻ nhỏ.

4. Có nắp đậy phù hợp

Nắp giúp món om, rim, hấp nhanh chín và đỡ văng dầu. Nắp kính cho phép nhìn món bên trong mà không phải mở ra liên tục.

5. Dễ vệ sinh, dùng được cho nhiều loại bếp

Nếu sau này nhà bạn đổi bếp hoặc mang chảo về quê nấu bếp gas, một chiếc chảo dùng được cả bếp từ, gas và hồng ngoại sẽ tiện hơn rất nhiều.

Gợi ý: Chảo Tupperware Universal Pro có nắp

Chảo Tupperware Universal Pro có nắp thuộc dòng Universal Cookware Pro của New Tupperware, hiện có 2 cỡ 24cm và 28cm. Theo thông số của hãng:

• Đáy từ tính 3 lớp, tương thích bếp từ, bếp gas và bếp hồng ngoại; lõi nhôm giúp tản nhiệt nhanh, chín đều.
• Thân thép không gỉ, mặt ngoài bóng gương, mặt trong bóng mờ.
• Tay cầm và núm nắp Safe Touch, giữ nhiệt độ dưới khoảng 55°C để hạn chế bỏng khi thao tác.
• Nắp kính cường lực dạng vòm, dễ quan sát món ăn; núm nắp có chỗ gác vá.
• Tay cầm hàn khối không đinh tán nên lòng chảo phẳng, dễ chùi rửa; đuôi tay cầm có lỗ treo.
• Dùng được trong lò nướng (thân tối đa 220°C, nắp kính tối đa 180°C); không chứa BPA, PTFE/PFAS.

Giá tham khảo tại Chichimo: cỡ 24cm 1.500.000₫, cỡ 28cm 1.600.000₫. Gia đình 2–3 người thường hợp cỡ 24cm; nhà đông người hoặc hay chiên cá nguyên con có thể chọn 28cm.

Cách dùng chảo inox trên bếp từ để ít dính

Chảo thép không gỉ không có lớp chống dính phủ, nên bí quyết nằm ở nhiệt độ. Làm theo các bước sau:

1. Làm nóng chảo trước ở mức lửa nhỏ đến vừa khoảng 1–2 phút.
2. Cho dầu ăn ở nhiệt độ phòng vào chảo đã nóng, láng đều đáy, đợi dầu nóng rồi mới cho thức ăn.
3. Để yên miếng thịt, miếng cá cho đến khi mặt dưới se vàng, tự tách khỏi chảo rồi mới lật.
4. Giữ mức nhiệt thấp đến trung bình. Bếp từ lên nhiệt rất nhanh; để mức cao không làm món chín nhanh hơn mà dễ làm ố thân chảo và tốn điện.

Vệ sinh chảo đúng cách để bền lâu

• Để chảo nguội bớt rồi mới rửa. Không xả nước lạnh vào chảo đang nóng: dễ văng dầu, bốc hơi nóng gây bỏng và ảnh hưởng đến chảo.
• Thức ăn bám cháy: ngâm chảo với nước ấm pha nước rửa chén một lúc rồi chùi bằng miếng bọt biển hoặc bàn chải nilon.
• Không dùng bùi nhùi thép, dụng cụ kim loại cứng để cọ vì làm trầy bề mặt.
• Vết ố cầu vồng hoặc vệt trắng: dùng dung dịch chuyên dụng cho thép không gỉ, lau bằng mặt mềm của miếng bọt biển.
• Chảo dùng được máy rửa chén, nhưng hãng khuyên nên rửa tay để tránh va chạm với nồi chảo kim loại khác.

Nếu bạn đang cân nhắc trọn bộ, có thể đọc thêm bài Nồi Tupperware Universal Pro: có đáng đầu tư cho gian bếp? và xem các món khác trong danh mục đồ dùng nhà bếp.

Câu hỏi thường gặp

Chảo dùng bếp từ có dùng được bếp gas không?

Phần lớn chảo đáy từ dùng được cả bếp gas. Riêng chảo Tupperware Universal Pro được hãng ghi rõ tương thích bếp từ, gas và hồng ngoại.

Vì sao chảo inox mới dùng bị dính?

Thường do chảo chưa đủ nóng khi cho thức ăn, hoặc lật quá sớm. Hãy làm nóng chảo 1–2 phút, cho dầu, đợi dầu nóng và để món se mặt rồi mới lật.

Chảo bị ố màu sau khi nấu có sao không?

Vệt ố do nhiệt cao hoặc khoáng trong nước thường chỉ ảnh hưởng thẩm mỹ. Hạ mức lửa khi nấu và dùng dung dịch tẩy rửa cho thép không gỉ để làm sáng lại.

Mua hàng tại Tupperware Chichimo

• 100% New Tupperware chính hãng.
• Miễn phí giao hàng toàn quốc cho đơn từ 500.000₫ (tự áp dụng khi thanh toán).
• Đổi trả trong 15 ngày; 1 đổi 1 nếu sản phẩm lỗi – xem chính sách.
• Tư vấn qua Zalo/Hotline 0942 067 138.
• Cửa hàng: 22 Dương Đình Hội, P. Phước Long B, TP Thủ Đức, TP.HCM.