Cách Bảo Quản Rau Thơm Không Bị Úng, Không Bị Héo

Mua một bó rau thơm về, nấu được một bữa thì phần còn lại để trong túi nilon, hai hôm sau mở ra đã thấy lá úng đen hoặc héo rũ. Rau thơm có lá mỏng, chứa nhiều nước nên rất nhạy với độ ẩm: ẩm quá thì nhũn, khô quá thì héo. Bài viết này chia sẻ cách bảo quản rau thơm đơn giản tại nhà để húng, ngò, tía tô, kinh giới… giữ được màu xanh và mùi thơm lâu hơn.

Vì sao rau thơm nhanh bị úng, bị héo?

• Còn đọng nước trên lá: rửa xong cất ngay khiến nước bám ở kẽ lá, lá dễ dập và úng từ bên trong.
• Để trong túi kín không lót gì: hơi nước rau thoát ra bị giữ lại, đọng thành giọt, làm lá nhũn nhanh.
• Để hở trong ngăn mát: không khí lạnh và khô trong tủ lạnh hút nước khỏi lá, rau héo chỉ sau một hai ngày.
• Bị đè nén: nhét chung với rau củ nặng làm lá dập, chỗ dập hỏng trước rồi lan sang lá khác.

Vì vậy, nguyên tắc chung là: rau khô ráo, có lớp hút ẩm và đựng trong hộp có nắp để vừa giữ ẩm vừa không bị đọng nước.

Cách bảo quản rau thơm không bị úng: 5 bước

Bước 1 – Nhặt bỏ lá hư ngay khi mua về

Lá vàng, lá dập, cọng nhũn là nơi hỏng đầu tiên. Nhặt bỏ trước khi cất để không ảnh hưởng phần còn lại.

Bước 2 – Chỉ rửa nếu dùng trong 1–2 ngày

Nếu chưa dùng ngay, có thể để nguyên không rửa. Nếu muốn rửa sẵn cho tiện, hãy rửa nhẹ, vẩy ráo rồi trải lên khăn sạch hoặc giấy ăn cho thật khô mặt lá trước khi cất.

Bước 3 – Lót giấy ăn ở đáy và mặt trên

Lót 1–2 lớp giấy ăn dưới đáy hộp, xếp rau thơm thành lớp xốp, không ấn chặt, rồi phủ thêm một tờ giấy lên trên. Giấy sẽ hút bớt hơi nước đọng, giúp lá không bị nhũn.

Bước 4 – Đậy nắp kín và để ở ngăn mát

Hộp có nắp kín khí giúp giữ độ ẩm vừa phải quanh lá, hạn chế gió lạnh làm héo rau, đồng thời không để mùi rau thơm lẫn sang đồ ăn khác. Nên để ở ngăn rau củ hoặc tầng giữa ngăn mát, tránh sát vách sau nơi lạnh nhất dễ làm lá bị “bỏng lạnh”.

Bước 5 – Kiểm tra và thay giấy sau 2–3 ngày

Mở hộp, nếu giấy đã ẩm thì thay giấy mới và nhặt bỏ lá hỏng. Thao tác mất chưa đến một phút nhưng giúp rau tươi thêm nhiều ngày.

Mẹo riêng cho từng loại rau thơm

Lưu ý: rau thơm đã trữ đông sẽ mềm khi rã đông, chỉ phù hợp nấu chín, không nên dùng để ăn sống.

Bảo quản rau thơm được bao lâu?

Thời gian còn tùy độ tươi lúc mua và loại rau. Với cách lót giấy và đựng hộp kín trong ngăn mát, đa số rau thơm có thể giữ tươi lâu hơn hẳn so với để trong túi nilon. Dù vậy, rau thơm ngon nhất khi dùng sớm, nên mua vừa đủ dùng trong vài ngày và luôn kiểm tra trước khi ăn sống: lá có mùi lạ, nhớt hoặc đổi màu thì nên bỏ.

Hộp trữ mát phù hợp để bảo quản rau thơm

Bộ 7 hộp trữ khô và mát Tupperware Cubix 650ml, 1L, 1.4L, 3.1L – nắp kín khí giúp hạn chế ẩm và nhiễm chéo mùi trong tủ lạnh; theo thông tin sản phẩm, hộp 1.4L phù hợp cho rau xanh dùng hằng ngày, hộp 1L cho thực phẩm mát và đồ sơ chế. Dáng vuông xếp chồng ổn định nhờ viền gờ trên nắp, giúp ngăn mát gọn gàng hơn.

Hộp trữ mát Tupperware Cubix Square 650ml & 1L – mua lẻ từng hộp hoặc set 4 hộp. Hộp 1L vừa một bó rau thơm nhỏ cho vài bữa, hộp 650ml hợp hành lá, ngò đã nhặt sẵn. Tab mở lớn trên nắp giúp đóng mở nhẹ nhàng kể cả khi tay ướt. Lưu ý không dùng hộp trong lò vi sóng hay tủ đông.

Xem thêm mẹo bảo quản hành lá trong tủ lạnh xanh tươi cả tuần và các mẫu khác trong danh mục hộp trữ mát.

Câu hỏi thường gặp

Có nên ngâm rau thơm trong cốc nước như cắm hoa?

Cách này hợp với một số loại có cọng cứng như ngò rí, húng quế để ngoài trong 1–2 ngày. Tuy nhiên cần thay nước mỗi ngày và chiếm nhiều chỗ, nên với gia đình mua rau thơm hỗn hợp, cách lót giấy và đựng hộp kín trong ngăn mát tiện hơn.

Rau thơm rửa rồi có cất tủ lạnh được không?

Được, nhưng phải làm thật khô mặt lá trước khi cất và lót giấy hút ẩm. Nước đọng là nguyên nhân chính khiến rau úng nhanh.

Có nên để rau thơm chung hộp với rau củ khác?

Không nên. Rau thơm mỏng lá, dễ bị đè dập và dễ ám mùi sang thực phẩm khác. Hãy dành riêng một hộp nhỏ cho rau thơm.

Lưu ý: nội dung mang tính tham khảo phổ thông về bảo quản thực phẩm tại nhà. Luôn rửa sạch rau thơm trước khi ăn sống.

Mua hàng tại Tupperware Chichimo

• 100% New Tupperware chính hãng.
• Miễn phí giao hàng toàn quốc cho đơn từ 500.000₫ (tự áp dụng khi thanh toán).
• Đổi trả trong 15 ngày; 1 đổi 1 nếu sản phẩm lỗi – xem chính sách.
• Tư vấn qua Zalo/Hotline 0942 067 138.
• Cửa hàng: 22 Dương Đình Hội, P. Phước Long B, TP Thủ Đức, TP.HCM.