Cách Trữ Đông Tôm Tươi Lâu Như Mới Mua

Tôm mua ở chợ đầu mối hay lúc giá tốt thường được mua nhiều để ăn dần. Nhưng nếu cất sai cách, chỉ sau vài ngày trong ngăn đá tôm đã bị đen đầu, khô mặt, khi nấu thì bở và tanh. Biết cách trữ đông tôm đúng ngay từ đầu sẽ giúp bạn giữ được tôm chắc thịt, ngọt vị gần như lúc mới mua.

Vì sao tôm trữ đông hay bị đen, bở và tanh?

• Đầu tôm hỏng trước: phần đầu chứa nội tạng nên là nơi biến màu sớm nhất, kéo theo thân tôm xuống chất lượng.
• Cháy lạnh: túi hở, tôm tiếp xúc nhiều với không khí khô trong ngăn đá khiến mặt tôm bị khô, trắng bệch.
• Để ngoài quá lâu trước khi cấp đông, hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng rồi lại cấp đông.
• Lẫn mùi: tôm để chung với các thực phẩm khác mà không có hộp kín.

Cách trữ đông tôm từng bước

Bước 1: Chọn và làm sạch

Chọn tôm còn tươi, vỏ bóng, thân chắc. Về nhà nên sơ chế và cấp đông càng sớm càng tốt. Rửa tôm dưới nước lạnh sạch, để ráo.

Bước 2: Bỏ đầu, giữ vỏ

Nếu không cần giữ nguyên con để chế biến, bạn có thể cắt bỏ đầu và rút chỉ lưng để tôm ít bị thâm đen. Giữ lại vỏ giúp thịt tôm được bảo vệ, ít bị khô khi trữ lâu. Muốn nấu nhanh thì bóc vỏ trước cũng được, nhưng nên dùng sớm hơn.

Bước 3: Chia theo bữa

Ước lượng mỗi bữa nhà mình dùng bao nhiêu tôm rồi chia ra từng hộp. Cách này giúp mỗi lần chỉ rã đông đúng lượng cần, không phải rã cả túi lớn.

Bước 4: Mẹo phủ lớp nước đá

Xếp tôm vào hộp, đổ nước lạnh sạch vừa ngập tôm, chừa khoảng trống phía trên vì nước nở ra khi đông. Lớp băng bao quanh giúp tôm không tiếp xúc trực tiếp với không khí, hạn chế cháy lạnh. Nếu không muốn ngâm nước, hãy xếp tôm một lớp mỏng và đậy thật kín nắp.

Bước 5: Đậy kín, ghi ngày và cấp đông

Ghi ngày trữ lên nắp hộp. Đặt hộp vào vùng lạnh nhất của ngăn đá, không xếp quá sát để khí lạnh lưu thông.

Tôm trữ đông được bao lâu?

Thời gian còn tùy độ tươi ban đầu, cách sơ chế và nhiệt độ tủ. Theo khuyến nghị phổ biến, tôm tươi trong ngăn mát nên dùng trong 1–2 ngày; trong ngăn đá ổn định khoảng -18°C, tôm có thể giữ chất lượng tốt trong vài tháng. Để ngon nhất, bạn nên dùng trong khoảng 1–2 tháng và luôn kiểm tra mùi, màu trước khi nấu.

Rã đông tôm đúng cách

1. Rã trong ngăn mát: chuyển hộp xuống ngăn mát từ tối hôm trước, tôm giữ chắc thịt nhất.
2. Ngâm nước lạnh: khi cần nhanh, ngâm hộp đậy kín trong nước lạnh, thay nước sau mỗi 30 phút.
3. Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
4. Tôm đã rã đông nên nấu luôn, không cấp đông lại.

Chọn hộp nào để trữ đông tôm?

Hộp trữ đông tốt cần chịu lạnh sâu, nắp kín khí và dễ lấy thực phẩm ra. Bộ 4 Hộp Trữ Đông Tupperware Gen II 450ml & 1L Đông Dẻo có chất liệu nhựa mềm dẻo chuyên cho trữ đông, co giãn theo thực phẩm khi cấp đông nên dễ lấy ra mà không cần rã đông hoàn toàn. Đáy cong vòm giúp khí lạnh lưu thông đều, hỗ trợ đông nhanh hơn; nắp kín khí giúp hạn chế cháy lạnh và ám mùi; thiết kế xếp chồng giúp ngăn đông gọn gàng.

Với gia đình ít người hoặc cần chia phần thật nhỏ (tôm cho bé, tôm nấu cháo), hộp 170ml trong Bộ 6 Hộp Đông Dẻo Baby Gen II 170ml là lựa chọn gọn gàng, chịu lạnh đến -25°C.

Nếu nhà bạn hay trữ hải sản, có thể xem thêm bài cách trữ đông cá không tanh, không bị bở thịt hoặc các mẫu khác trong danh mục hộp trữ đông.

Câu hỏi thường gặp

Có nên luộc tôm trước rồi mới trữ đông?

Có thể, nhưng tôm sống trữ đông thường giữ vị ngọt và độ chắc tốt hơn khi nấu lại. Tôm đã luộc nên để nguội, ráo nước rồi mới cho vào hộp kín.

Tôm trữ đông bị đen đầu có ăn được không?

Đầu tôm thâm nhẹ thường do enzym tự nhiên, không hẳn là hỏng. Tuy nhiên nếu tôm có mùi lạ, nhớt hoặc thịt bở nhũn thì nên bỏ.

Hộp trữ đông có cho vào lò vi sóng để rã đông được không?

Không nên. Hãy rã đông trong ngăn mát hoặc ngâm nước lạnh, sau đó chuyển tôm sang dụng cụ phù hợp để chế biến.

Mua hàng tại Tupperware Chichimo

• 100% New Tupperware chính hãng.
• Miễn phí giao hàng toàn quốc cho đơn từ 500.000₫ (tự áp dụng khi thanh toán).
• Đổi trả trong 15 ngày; 1 đổi 1 nếu sản phẩm lỗi (xem chính sách).
• Tư vấn qua Zalo/Hotline 0942 067 138.
• Cửa hàng: 22 Dương Đình Hội, P. Phước Long B, TP Thủ Đức, TP.HCM.