Cách Bảo Quản Chanh Tươi Lâu, Không Bị Khô Vỏ

Chanh là thứ gần như ngày nào cũng có mặt trong bếp Việt: vắt vào nước mắm, pha nước uống, khử mùi tanh, ăn kèm phở, bún. Nhưng chỉ cần để ngoài vài ngày, vỏ chanh đã khô cứng, ít nước, có quả còn bị mốc ở cuống. Mua ít thì phải đi chợ liên tục, mua nhiều thì sợ hỏng. Dưới đây là cách bảo quản chanh tươi lâu, không bị khô vỏ cho cả chanh nguyên quả, chanh đã cắt và nước cốt chanh.

Vì sao chanh nhanh bị khô vỏ, mất nước?

Vỏ chanh có nhiều lỗ nhỏ, hơi nước trong quả thoát ra ngoài liên tục, nhất là khi để ở chỗ thoáng gió, nóng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh mà không có gì che chắn. Không khí lạnh trong tủ lạnh khá khô, nên chanh để trần thường nhăn vỏ chỉ sau vài ngày. Ngược lại, chanh bị ẩm ướt hoặc dập sẽ dễ mốc ở cuống và chỗ dập.

Vì vậy nguyên tắc chung là: chanh phải khô ráo bên ngoài, nhưng được giữ ẩm xung quanh – tức là để trong hộp kín, không để trần, không để đọng nước.

Cách bảo quản chanh tươi lâu theo từng trường hợp

1. Chanh dùng trong 2–3 ngày: để ở nhiệt độ phòng

Nếu dùng hết nhanh, bạn có thể để chanh trong rổ ở chỗ thoáng mát, tránh nắng và tránh gần bếp nấu. Không xếp chồng quá nhiều quả lên nhau để chanh không bị dập.

2. Chanh nguyên quả dùng trong vài tuần: hộp kín trong ngăn mát

1. Chọn quả còn nguyên vỏ, không dập, không thâm cuống.
2. Lau sạch bụi bẩn bằng khăn khô. Nếu rửa thì phải để thật khô trước khi cất.
3. Xếp chanh vào hộp có nắp kín, có thể lót một tờ khăn giấy dưới đáy để hút bớt hơi ẩm đọng.
4. Đậy nắp và để ở ngăn mát hoặc ngăn rau củ.
5. Vài ngày mở ra kiểm tra một lần, quả nào có dấu hiệu mềm, mốc thì lấy ra dùng trước hoặc bỏ đi.

Nhờ nắp kín, hơi ẩm tự nhiên của chanh được giữ lại trong hộp, vỏ không bị khô nhăn nhanh như khi để trần, đồng thời chanh cũng không bị ám mùi các thực phẩm khác trong tủ.

3. Chanh đã cắt dở: úp mặt cắt xuống và đậy kín

Nửa quả chanh dùng dở rất nhanh khô mặt cắt. Hãy úp mặt cắt xuống đáy một hộp nhỏ hoặc đĩa sạch, đậy nắp kín và cho vào ngăn mát. Nên dùng hết trong 2–3 ngày. Hộp nhỏ cỡ 400ml là vừa cho vài nửa quả chanh hoặc vài lát chanh cắt sẵn để pha nước.

4. Muốn trữ lâu hơn: vắt lấy nước cốt và cấp đông

Khi chanh rẻ hoặc mua được nhiều, bạn có thể vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt, đổ vào khay đá rồi cấp đông. Khi đông cứng, lấy viên đá chanh cho vào hộp kín để trong ngăn đá, mỗi lần cần chỉ lấy 1–2 viên. Vỏ chanh cũng có thể bào lấy phần vỏ xanh để trữ đông dùng làm bánh, ướp món.

Những thói quen khiến chanh nhanh hỏng

• Để chanh trần trong ngăn mát hoặc cửa tủ lạnh.
• Cất chanh khi vỏ còn ướt, dễ gây mốc.
• Cho chanh chung túi nilon kín với rau lá, rau dễ úng và chanh dễ mốc.
• Để chanh dập lẫn với chanh lành.

Gợi ý hộp đựng chanh gọn gàng trong tủ lạnh

Hộp trữ khô và mát Tupperware Heritage Bowl 400ml có dung tích vừa vặn để đựng chanh cắt dở, lát chanh pha nước hay một ít ớt, tỏi dùng hằng ngày. Nắp đóng kín chỉ bằng một thao tác nhấn nhẹ ở giữa, dáng tô nhỏ gọn, cầm chắc tay và có thể bày lên bàn ăn trực tiếp. Tại Chichimo có bán lẻ từng hộp.

Nếu nhà dùng chanh nhiều, mua theo chục quả, hộp trữ mát Tupperware Cubix Square loại 650ml hoặc 1L sẽ tiện hơn. Hộp có nắp kín khí đặc trưng dòng Cubix, dáng vuông xếp sát gọn trong ngăn mát, có thể chồng hộp chắc chắn và mở nắp dễ dàng nhờ tab lớn trên nắp. Bạn có thể mua lẻ từng hộp hoặc chọn set 4 hộp.

Tham khảo thêm các mẫu hộp trong danh mục hộp trữ mát, hoặc đọc bài cách bảo quản rau thơm không bị úng, không bị héo để giữ trọn bộ gia vị tươi trong tuần.

Câu hỏi thường gặp

Chanh để trong hộp kín ở ngăn mát được bao lâu?

Chanh nguyên quả, lành lặn, khô ráo khi để trong hộp kín ở ngăn mát thường giữ được tươi khoảng 2–4 tuần, tùy độ tươi lúc mua. Bạn nên kiểm tra định kỳ và dùng quả mềm trước.

Có nên ngâm chanh trong nước để giữ tươi?

Một số người ngâm chanh trong hộp nước để trong tủ lạnh. Cách này giữ vỏ không khô nhưng cần thay nước thường xuyên và dễ làm chanh hỏng nếu quên. Với đa số gia đình, để chanh khô ráo trong hộp kín là cách đơn giản hơn.

Viên đá chanh dùng được bao lâu?

Nước cốt chanh cấp đông nên dùng trong khoảng 2–3 tháng để còn giữ được mùi thơm. Đựng trong hộp kín giúp viên đá chanh không bị ám mùi ngăn đá.

Mua hàng tại Tupperware Chichimo

• 100% New Tupperware chính hãng.
• Miễn phí giao hàng toàn quốc cho đơn từ 500.000₫ (tự áp dụng khi thanh toán).
• Đổi trả trong 15 ngày; 1 đổi 1 nếu sản phẩm lỗi (xem chính sách).
• Tư vấn qua Zalo/Hotline 0942 067 138.
• Cửa hàng: 22 Dương Đình Hội, P. Phước Long B, TP Thủ Đức, TP.HCM.