Cách Bảo Quản Nấm Tươi Không Bị Nhớt, Thâm Đen

Mua một khay nấm đùi gà, nấm kim châm hay nấm rơm về, chỉ sau hai ba ngày đã thấy nấm chảy nhớt, chân thâm đen, có mùi lạ. Nấm là loại thực phẩm "khó chiều": thừa ẩm thì nhớt, thiếu ẩm thì teo khô. Dưới đây là cách bảo quản nấm tươi đơn giản để nấm giữ được độ giòn, màu đẹp lâu hơn trong tủ lạnh.

Vì sao nấm tươi nhanh bị nhớt và thâm?

• Nấm chứa nhiều nước và vẫn "thở" sau khi thu hoạch. Hơi nước thoát ra, nếu đọng lại trong túi nilon kín sẽ làm bề mặt nấm ướt, nhớt.
• Rửa trước khi cất: nấm hút nước như miếng bọt biển, rửa rồi để tủ lạnh rất nhanh hỏng.
• Bị dập: chỗ dập thâm lại và hỏng trước, lan sang phần còn lại.
• Để chung với thực phẩm nặng mùi hoặc trong ngăn có nhiệt độ thay đổi liên tục (cánh cửa tủ lạnh).

Cách bảo quản nấm tươi trong ngăn mát từng bước

1. Không rửa nấm trước khi cất. Chỉ cắt bỏ phần gốc dính mùn, đất (với nấm kim châm, nấm đùi gà) và loại bỏ cây bị dập.
2. Lấy nấm ra khỏi túi nilon kín. Nếu nấm đựng trong khay bọc màng co, nên chuyển sang hộp.
3. Lót khăn giấy khô dưới đáy hộp và phủ thêm một lớp lên trên. Khăn giấy hút hơi nước thừa, giúp nấm không bị nhớt.
4. Xếp nấm thành lớp mỏng, không nén chặt để tránh dập.
5. Đậy nắp và đặt ở ngăn mát (không để ở cánh cửa tủ). Thay khăn giấy nếu thấy ẩm.
6. Rửa ngay trước khi nấu, rửa nhanh dưới vòi nước rồi để ráo.

Hộp có nắp kín giúp nấm không bị ám mùi các món khác trong tủ lạnh và không bị khô do hơi lạnh thổi trực tiếp. Bạn có thể xem thêm cách bảo quản rau thơm không bị úng, không bị héo – nguyên tắc lót khăn giấy cũng tương tự.

Mỗi loại nấm để được bao lâu?

Thời gian trên chỉ mang tính tham khảo, phụ thuộc độ tươi lúc mua và nhiệt độ tủ lạnh. Nấm có mùi chua, nhớt nhiều, đổi màu sậm hoặc có đốm mốc thì nên bỏ.

Muốn để lâu hơn: sơ chế rồi trữ đông

Nếu mua nhiều, bạn có thể xào sơ hoặc chần nhanh nấm, để nguội, chia theo bữa rồi cấp đông trong hộp trữ đông chuyên dụng. Nấm sau rã đông sẽ mềm hơn nấm tươi, hợp để nấu canh, lẩu, xào. Nấm khô (nấm hương khô, mộc nhĩ) thì nên để trong hộp kín nơi khô ráo, thoáng mát.

Sản phẩm gợi ý: hộp trữ mát Tupperware Modular Bowl

Bộ hộp trữ mát Tupperware Modular Bowl 600ml & 2L có nắp dẻo kín khí và kín nước, thân hộp nhám dễ cầm và hạn chế trầy xước, dạng khối tròn có gờ nắp nên xếp chồng vững trong tủ lạnh. Hộp dùng cho thực phẩm từ 0°C đến 80°C. Hộp 2L vừa cho một khay nấm và rau củ, hộp 600ml hợp cho nấm đã sơ chế hoặc phần nấm còn dư.

Nếu chỉ cần thêm một chiếc lẻ, bạn có thể xem hộp trữ mát Tupperware Modular Bowl xanh dương đậm. Lưu ý dòng hộp này dùng cho ngăn mát và tủ bếp, không dùng trong ngăn đông và lò vi sóng.

Xem thêm các mẫu khác tại danh mục Hộp trữ mát.

Câu hỏi thường gặp

Có nên rửa nấm rồi mới cất tủ lạnh không?

Không nên. Nấm hút nước rất nhanh, rửa trước sẽ khiến nấm nhanh nhớt. Chỉ rửa ngay trước khi nấu.

Để nấm trong túi giấy hay hộp kín tốt hơn?

Túi giấy giúp thoát ẩm nhưng nấm dễ bị khô và ám mùi tủ lạnh. Hộp kín có lót khăn giấy cân bằng được cả hai: hút ẩm thừa mà vẫn giữ nấm không bị khô.

Nấm kim châm bị nhớt nhẹ có ăn được không?

Nếu chỉ hơi ướt ở phần gốc, bạn có thể cắt bỏ phần đó. Nếu nhớt nhiều, có mùi chua hoặc đổi màu thì nên bỏ để đảm bảo an toàn.

Mua hàng tại Tupperware Chichimo

• 100% New Tupperware chính hãng.
• Miễn phí giao hàng toàn quốc cho đơn từ 500.000₫ (hệ thống tự áp dụng khi thanh toán).
• Đổi trả trong 15 ngày; 1 đổi 1 nếu sản phẩm lỗi – xem chính sách.
• Tư vấn qua Zalo/Hotline 0942 067 138.
• Cửa hàng: 22 Dương Đình Hội, P. Phước Long B, TP Thủ Đức, TP.HCM.